Taze et nasıl pişirilir?

0
27

Etlerden en uygun btçimde yararlanmada saklamanın yanı sıra pişirme de önem taşır. Düşük sıcaklık en uygun ve en ekonomik et pişirme yöntemidir. Yüksek sıcaklıklarda, uzun süre pişirme etin kendine has gevrekliğim kaybettirir. Bu arada dikkat edilmesi gereken diğer bir konu da zamandan kazanmaktır Bu nedenle etlen küçük parçalara ayırmada fayda vardır. Örneğin biftek ve benzen etler buzlukta ya-nm dondurulduktan sonra yaklaşık 2 cm, kalınlıkta kesilip orta sıcaklıkta pişiniebilır. Bu kalınlıktan daha ince olan etler pişme sırasında sularını verip kururken, kalın olanların ise ıç kısımian pişmez, çiğ kalır
Donmuş etlen pişirirken pişme zamanı biraz daha uzun tutulmalı aynca pişme esnasında yüzeyin önce pişip kahverengileşmesi. iç kısmın ise çiğ kalmaması için etleri sıcaklık kaynağından daha uzağa yerleştirmek gerekir.

Kimler Neler Demiş?

Bildir
avatar
wpDiscuz