Şişe mantarları neyden yapılır ve kaç yıl kullanılabilir?

0
17

Şarap Mantarları

Şişe mantarları, mantar meşelerinin ka­buklarından elde edilir. İspanya ve Portekiz başta olmak üzere Fransa’nın güneydoğu­sunda, Cezayir, Tunus ve Balear adalarında yetişen meşeler oldukça kaliteli mantar ve­rirler. İtalya’da yetişen meşelerden de ikinci kalite ürün elde edilmektedir. En iyi man­tar meşesi (Qucreus suber ve Q. occidentalis meşeleridir. Bu mantarların en önemli özel­likleri gözeneklerinin az olması, esnek ol­maları, örneğin 23 mm çapında bir mantarda 6-10 senelik halkalar bulundurmaları ve bu halkaların da düzgün olmasıdır.

Bir mantar meşesi ağacından 150-200 yıl yararlanılabilınir. Fakat en iyi kalitedeki­ler 50-100 yıl arasındakilerdir. Olgunlaşmış mantarlar mayıs-ağustos ayları arasında göv­de üzerinde enine ve boyuna kesitler alına­rak tabakalar halinde çıkarılırlar. Tabakalar temizlendikten sonra 5-6 dakika kaynar su­da bekletilir ve sonra kurutulur, bu tabaka­lar parçalar halinde kesildikten sonra el ve­ya makinelerde şişe mantarı haline getirilir­ler.

avatar
  Subscribe  
Bildir