Pişirilen veya yanan Istakoz neden kırmızılaşır?

0
179

Pişirilen veya yanan Istakoz neden kırmızılaşır?
Yanan derinin kırmızılaşması, yüzeydeki kılcal damarların genişleyip daha çok kanın geçmesine olanak vermesinden dir. İnsanların heyecanlanınca kızarmaları aynı sebebe dayanır. Istakoz, karides ve diğer kabukluların kızarmaları ısınan kabuklarındaki pigmentlerin ( renk maddeleri ) değişmesinden dir. Bu pigment, menekşe renkli “astaksantin” dir. Hayvanlar suda haşlanınca, astaksantin ayrışır ve astasin’e dönüşür ve böylece renk kırmızı olur.

avatar
  Subscribe  
Bildir