Pirina yağı nedir, pirina yağı ne demek?

0
418

Zeytinyağı fabrikalarında zeytinlerin sıkılmasından sonra arta kalan zeytin küspesine pirina denir. Pirina yağ, su, çekirdek ve pulp kısımlarından oluşmaktadır. Genel bir ifade ile 100 kg zeytinden 15-22 kg zeytinyağı, 35-45 kg da pirina elde edilir.

Pirina yağı sabun, boya ve benzeri sanayiilerde kullanılmaktadır. Bu yağın yemeklik yağ olarak da kullanılması mümkündür, örneğin İtalya’da bu yağın % 98’lik kısmı yemeklik olarak tüketilmektedir. Yurdumuzda konu ile ilgili yapılan bir araştırmada (İzmir il Kontrol Lab. Müd.’de Cavit Kadirler sorumluluğunda) belirli koşullara uyulduğu ve pirina, hiç bekletilmeden kurutulup pirina yağı elde edildiği takdirde bu yağın fiziksel ve kimyasal özelliklerini ifade eden kriterlerin zeytinyağ için verilen kriterlere çok yaklaşacağı ve prina yağının yemeklik yağ özelliğini taşıyacağı belirtilmiştir.

avatar
  Subscribe  
Bildir