Kalamata zeytin nasıl yapılır? işte kalamata zeytin yapımı.

0
1298

Memleketimizde genellikle Gemlik ve çevresine Özgü sofralık zeytin yöntemlerinden biri de Kalamata zeytinidir.

Tam olgunluğa erişmiş olan zeytinler, toplandıktan sonra acılığı gidinceye kadar su içinde bırakılır. Bu işlem sırasında zeytinlerin suyu iki günde bir değiştirilir. Acılığı giderilmiş olan bu zeytinler % 8-10’luk salamura içerisinde piyasaya sunulana kadar bekletilir.

Piyasaya sunulan zeytinler laklı teneke kutulara konulur ve üzerlerine % 8’lik salamura, sirke, bir kaç dilim limon, biraz zeytinyağ ve bazen de defne yaprağı ilave edilerek kutu kapatılır. Bu sofralık zeytinin özelliği sirkeli olmasıdır.

Kimler Neler Demiş?

Bildir
avatar